“淄博燒烤”出圈的背后 文/高 翔
更新時間：2023-05-15 10:28:53點擊次數：5686次字號：T|T
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近日，全網都被“淄博燒烤”刷屏了。這種現象，是互聯網帶給我們的溫度，更是值得我們企業經營團隊好好研究的新思潮。
東北人曾經自嘲過錦州的經濟形態：輕工業是按摩；重工業是燒烤。燒烤對于東北人來說，似乎是一項“專利”。
可是突然，業界冒出個山東的“淄博燒烤”，這對東北人來說，有點措手不及，又有點無可奈何。
從淄博來看東北，其實是看到了我們認知上的差距。
目前，淄博已經成為全國最火的美食之城。五一期間，北京南站到淄博的高鐵票，開售不到一分鐘即售罄，淄博所有酒店全部訂滿，五一住宿量較2019年上漲800%……
淄博附近的上市公司居然也是一路攀升，“淄博燒烤”在各大平臺的搜索量也出現暴漲趨勢。小紅書上“淄博燒烤”的搜索指數是上月同期的7.6倍，該話題在抖音平臺共有38億次播放量，這些數據無不彰顯著“淄博燒烤”的爆火！
今年3月8日，“大學生組團到淄博吃燒烤”“坐高鐵去淄博擼串”登上各個平臺的熱搜榜。原來，這支一萬多人的燒烤隊伍是在疫情期間被相關單位安置在淄博隔離的大學生，他們對隔離結束時淄博市政府為他們組織的“燒烤踐行”記憶猶新，約定“春暖花開時會再來吃燒烤”。
事后，上萬名大學生，利用自媒體渠道宣傳此事，感動并震驚了萬千學子和青年，使他們紛紛“進淄趕考”。
滴水之恩，當涌泉相報。大學生到淄博吃燒烤，其實是一次感恩回饋之旅，是一段雙向奔赴的故事。
據報道，迄今為止，淄博的燒烤店沒有發現一家存在缺斤少兩的現象，甚至有的店鋪還推出贈送或試吃活動。山東人的好客與海南、云南的宰客截然相反，這也是“淄博燒烤”火上熱搜的關鍵之處。
一個項目要火，就和一個城市要火一樣，背后肯定有許多故事，值得我們這些旁觀者好好思考。
今年2月，淄博市相關部門邀請擁有2000萬粉絲的大V，通過直播的方式向全網推廣“淄博燒烤”。3月，淄博市政府宣布今年五一舉辦燒烤節。同時，淄博市專門開通“燒烤專線”公交，主城區42條公交線覆蓋了33家燒烤店，還實行限時免費停車服務，為游客提供便利。五一期間，全國酒店房價暴漲，唯獨淄博政府對酒店價格進行了限價，游客只需付一半的價錢。
成立淄博燒烤協會。
發布燒烤地圖。
政府嚴格管控燒烤價格，人均六七十元。
政府隨機送出如淄博蘋果、小餅等伴手禮。
各種利好政策紛至沓來……
當然，我們只是看到了“淄博燒烤”爆火的表面，但“你所看到的歲月靜好，不過是有人替我們負重前行”罷了。
淄博是一座工業城市，如何在一夜之間變為全國聞名的旅游城市呢？
燒烤是一個沒有多少技術含量的餐飲行業，而且非常容易被復制，為什么全國只有淄博做到了爆火？
其重點在于，“淄博燒烤”的模式其他城市難以復制，淄博注重城市管理，給商戶創造各種條件和便利，不宰商、不宰客。“淄博燒烤”火的不是燒烤本身，火的是政界通人情，火的是人間煙火氣。
淄博市領導真正做了人民的公仆，真正做到了為人民服務。他們帶領全市人民另辟蹊徑，在全國經濟低迷，人心浮躁的環境下，異軍突起，成功舉辦了燒烤節。一個370萬人口的小城市，接納了500萬慕名而來的游客，創下了20億的收入，成為全國城市的標桿，受到全國人民的熱捧，不僅得到了中央政府的肯定，還驚動了聯合國，成為全球熱搜！
確實，相較于海南、云南的旅游接待環境，淄博人更加實在，更加誠信，并且已經被市場證明，山東是個好地方。
山東海爾集團創始人張瑞敏曾經說過：“簡單的事情，堅持到底就是不簡單。容易的事情，堅持到底就是不容易。”
全網都看到了“淄博燒烤”的火熱，我們看到了什么呢？
